太平國小校長蔡桂容表示，推動米食教育，學校規劃三年級「頭頭是稻」特色課程，在僅有的0.5公頃校地內，開闢一「坵」10坪大的田，孩子經由播種、插秧、收割，體認「一分耕耘，一分收穫」的毅力和責任之外，也認識三章一Q、在地食材、聰明選擇健康營養食物的觀念，並探索食米的樂趣，培養知米惜米的精神，現在學生們已能侃侃而談水稻的種植生長和食米的經驗。
蔡校長說，配合端午節氣，特聘當地東平里家政班長謝秀杏帶著學生包肉粽，讓孩子認識客家粽的做法和美味。另外，結合母親節舉辦「親子米食便當」食譜設計比賽，邀請家長共襄盛舉，促進親子互動也宣導食米健康的重要，獲家長好評。而鄰近超商也成了驗證食米標章、認識生產履歷的教室，把書本知識落實到生活應用上，成為孩子帶得走的能力。。
蔡校長還指出，在國泰圓夢計畫協助下，聘請巫婆老師帶領孩子從故事繪本出發，結合語文自然和社會課程，走訪社區種稻達人，省思水稻三生和環境的關連，引導學生討論、創作並演出「土地到底是誰的」話劇，孩子的學習興緻高昂。而夏日樂學營隊中規畫的家政課程，由老師指導高年級學生掌廚，帶領低年級學弟妹一起料理中餐，培養孩子合作、負責、分享的善美品格。
縣長楊文科恭喜並肯定屬於偏鄉小校的太平國小，接連榮獲112年教育部閱讀磐石獎及農糧署食米學園績優等全國性獎項。蔡校長也表示，太平國小是小而精緻的學校，目前是開放學區，歡迎竹縣的孩子們一起加入太平國小行列。
